葱肉破酥包

作者： 造塔人

最容易操作的破酥包制作方法！

用料

• 面团用料
• 面粉 200克
• 白糖 4克
• 温水 110克
• 酵母 2克
• 油酥用料
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 包子馅用料
• 五花肉 适量
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 2克
• 十三香 2克
• 白糖 适量

葱肉破酥包的做法步骤

步骤 1

制作面团：110克温水中加入2克酵母，搅拌均匀。面粉200克，再加4克白糖，分次导入酵母水，把面粉和成絮状后揉团，揉成团后用保鲜膜盖上，入温暖处发酵至2倍大。

步骤 2

制作油酥：低筋面粉100g，猪油50g，揉匀，放冰箱冷藏。

步骤 3

制作馅料：小葱的葱白和葱绿分别切成末，姜切末，五花肉切小丁，豆瓣酱剁碎。锅中多放点油，加入肉丁炒变色，放入豆瓣酱炒匀，依次加入料酒，姜末，葱白（葱绿放在一边，包的时候再拌到馅料里面去），生抽，蚝油，白胡椒粉，十三香，白糖，翻炒均匀后出锅，放冰箱冷藏。

步骤 4

面团处理：油酥搓成条，分成6等份，再把每一个油酥搓成圆团。发好的面团揉到光滑，也分割成6等份。把每一个小面团压扁，把油酥包进去捏紧。再压成圆的面饼，用擀面杖擀成长条，然后卷起来，6个依次操作。醒20分钟。

步骤 5

面团二次处理、包包子：醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。用手指压中部两端合并，压扁，擀成包子皮，包入馅料。

步骤 6

蒸包子：冷水上锅，蒸20分钟，蒸好后焖5分钟拿出来。

菜谱创建时间：2020-03-01 19:36:44