酱香饼/葱油饼 记录自用

作者： 糖糖只给我

可以做两张饼。次方可做四块葱油饼，抹油酥的时候撒入适量葱花卷起擀开就行。

用料

• 面团
• 面粉 200克
• 温水 120克
• 油酥
• 面粉 20克
• 油 20克
• 花椒粉 2克
• 孜然粉 2克
• 食盐 4克
• 酱
• 油 40克
• 葱姜八角花椒 适量 炸葱姜油用
• 洋葱 1/4个 切丁
• 蒜 3瓣 切末
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 蕃茄酱 1勺
• 豆瓣酱（不要郫县豆瓣酱有种臭臭的味道） 1勺
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱末 适量 撒饼用
• 白芝麻 适量 撒饼用
• 凉白开 适量 稀释酱用

酱香饼/葱油饼 记录自用的做法步骤

步骤 1

面粉加温水揉成面团，醒10分钟，继续揉成光滑的面团，分成2等份，揉圆，用油封住面团表面，盖上保鲜膜醒1小时。

步骤 2

醒面的时候，做油酥和酱，将油在锅中加热至8成热，倒入面粉孜然粉花椒粉食盐混合物，然后快速搅拌均匀，油酥就做好了。

步骤 3

锅中倒入油，先放入葱姜八角花椒粒中火慢炸，炸至金黄捞出不要。

步骤 4

加入蒜末洋葱丁，炒香，转小火，加入豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，蚝油和糖，不停搅拌，至香味浓郁，加入半碗水煮开，稍许粘稠即可。装碗备用。

步骤 5

醒好的面团，用擀面杖擀开，不要太薄，均匀抹上油酥，卷起来，再次擀成一个薄薄的圆形。

步骤 6

平底锅刷油，将饼胚放入平底锅，小火煎，煎至底部有金黄，翻面，刷酱，撒葱花白芝麻，盖上锅盖焖一会，注意观察底部。出锅

菜谱创建时间：2020-03-01 19:15:14