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八爪鱼酱土豆
用料
八爪鱼酱土豆的做法步骤
准备5只八爪鱼，我这里买的是短爪八爪鱼，还有长爪的八爪鱼，味道肉质更好，但没有买到。
去掉牙齿，内脏和眼睛。（别看那些爆头的，纯扯犊子呢，八爪鱼头里面是不能吃的，）
只有这个能吃，这是八爪鱼的黄，但胆固醇挺高的，另外如果吃的话把墨囊去掉，要不菜全黑了。
八爪鱼洗净切段焯水备用，半分钟就可以。
片刀豆角，洗净去蒂斜刀切条同样焯水备用，焯水一分钟。（图上就是我们这叫片刀豆角，不知道大家那里怎么叫）
土豆去皮洗净切块备用。（想切成什么样都行）
葱姜蒜小米辣切碎备用。
大火锅烧热，转小火倒凉油，下入葱姜蒜花椒粉爆香，下入两勺黄豆酱转中火继续炒香。（黄豆酱的味道是这道菜关键，选择自己喜欢的黄豆酱，但这里画星号※黄豆酱必须炒香）（葱姜蒜放入的顺序应该是葱比姜蒜晚下入一会，因为葱更容易糊）
放入八爪鱼和土豆开大火，加入少量老抽调底色，加入适量生抽翻炒均匀出锅，不是，加水，凉水开水都行，水接近与土豆齐平，烧开转中小火盖盖煮十分钟。（煮的时间与土豆切成的大小有关系，要是切成片两分钟就好了，自己掌握）
十分钟后把片刀豆角放进去，加入盐糖调味，如果黄豆酱够咸就别放盐了啊，试着来，别整咸了，继续煮两分钟，盖不盖盖都行。
出锅，一道非常下饭的八爪鱼酱土豆就完成了。
八爪鱼酱土豆的小贴士
其实做菜没什么难的，都大同小异，大家也不是专业的，没有什么谁做的正宗不正宗之分，自己觉得好吃就行。 用到黄豆酱的菜，一般黄豆酱都需要爆香，其他酱也是，果酱除外。 八爪鱼必须焯水，片刀豆角选择焯水。 片刀豆角有独特的味道最好别用别的豆角代替。 自己喜欢怎么做就怎么来。
