卡仕达奶油酱

作者： 吴大老板

只是怕自己忘了，记录下。

用料

• 蛋黄（可生食） 2个
• 低筋面粉 15克
• 牛奶 170克
• 白糖 30克
• 黄油 10克
• 淡奶油 50克
• 朗姆酒（或柠檬汁或香草精） 5ml

卡仕达奶油酱的做法步骤

步骤 1

锅中加入牛奶，加热至快沸腾状态。（不要沸腾了）

步骤 2

打蛋盆中蛋黄加白糖，打发至发白状态。

步骤 3

打蛋盆中筛入低筋面粉，用蛋爪手动搅拌均匀。

步骤 4

牛奶分两次加入，每一次都需要搅拌均匀。（最好边倒入边搅拌）

步骤 5

过筛后放回锅里。中小火加热。不停的快速搅拌至挂旗状态（面糊粘稠，5秒不滴落状态)。关火。

步骤 6

加入黄油搅拌至融化。

步骤 7

盖上保鲜膜，放上冰块。让它快速降温。也可以放入冷藏室。

步骤 8

鲜奶油打发至8成。弯钩状态。

步骤 9

取出卡仕达酱加入柠檬汁。搅拌下。再加入淡奶油搅拌至顺滑状。

步骤 10

装入密封容器放入冰箱冷藏

菜谱创建时间：2020-03-01 19:06:29