焦糖戚风蛋糕

作者： 云在月中

松软的戚风，搭配焦糖的醇厚香味，让人如同在秋天的云朵里跳舞一般。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 42克
• 细砂糖 30克（加入蛋白中）
• 焦糖液 42克（加入蛋黄中））
• 玉米淀粉 12克

焦糖戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄与蛋白，制作焦糖液（15g白砂糖制作成焦糖，最后趁焦糖未冷却加入少量饮用水，边倒边搅拌，做成42g的焦糖液）

步骤 2

蛋黄中加入42g低筋面粉，12g玉米淀粉，42g焦糖液，25g玉米油，搅拌均匀

步骤 3

打发蛋白，分三次加入30g糖

步骤 4

将蛋黄混合物与打发后的蛋白搅拌均匀。

步骤 5

烤箱上下火，130度，烤45-50分钟

步骤 6

该配方为六寸配方

菜谱创建时间：2020-03-01 18:49:13