一次发酵葱花花卷

作者： 下厨房用户_srfa

用料

• 面粉 430克
• 酵母 3克
• 水 220克
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 糖 适量

一次发酵葱花花卷的做法步骤

步骤 1

水＋面粉＋酵母＋一点盐（＋少许糖可以辅助发酵），面包机和面程序

步骤 2

和完面直接拿出来，再揉一揉，擀开加油盐葱花（五香粉），然后整形。整形手法可以参照其他菜谱喜欢怎样怎样整

步骤 3

整形完进蒸笼发酵，可以开一会火热水加温加速发酵。半小时到一小时后查看发酵程度，可以戳一戳，接近喜欢的程度时开火

步骤 4

大火烧水，水开后调小一点保持水沸，15分钟后一手开盖一手关火省得纠结先开盖还是先关火

一次发酵葱花花卷的小贴士

我写的分量每份是我家面包机出的一团面，可以做一笼屉六个大花卷 听说先关火后开盖容易导致凝结的水流到蒸好的面上导致死面 发酵厉害会导致如图的黏连、纹路不明显，不过事实上还是能撕出层次的，喜欢宣软就这么发吧

菜谱创建时间：2020-03-01 18:41:39