下酒下饭两相宜的干煸杏鲍菇

作者： 美食国画伪票友

用料

• 杏鲍菇（大） 3个
• 青红椒 各1个
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 葱白 1段
• 肥膘 1小块
• 宜宾碎米芽菜 少许
• 干辣椒 4个
• 蚝油 1勺
• 胡椒 适量
• 盐 少许

下酒下饭两相宜的干煸杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

肥膘切成薄片，杏鲍菇切成手指粗，葱姜蒜切片，青红椒斜切厚片。

步骤 2

小火煸肥膘成油渣捞出备用，油留锅中。

步骤 3

杏鲍菇倒入猪油锅里煸炒，一定小火。如果不喜猪油可省去猪膘这个环节，直接用平时自己喜欢的油煸炒。

步骤 4

煸炒时加少许盐，杏鲍菇煸炒中会出水，继续，直到杏鲍菇成金黄干香捞出备用。

步骤 5

炒香葱姜蒜干辣椒。

步骤 6

再加入青红椒炒香。

步骤 7

加入杏鲍菇和油渣炒匀，加入胡椒粉、蚝油、碎米芽菜炒匀起锅装盘。

步骤 8

下酒下饭，都是一盘好菜！

下酒下饭两相宜的干煸杏鲍菇的小贴士

不喜辣可不放干辣椒。不喜猪油可用其他油代替。 碎米芽菜是为了复合口味，没有可不加。 起锅之前可尝尝咸淡，可根据自己口味决定是否添加盐。 小火煸炒杏鲍菇需要些耐心，此时可以去准备配菜，当然，要翻炒一下杏鲍菇以免胡锅，我是这么安排时间的。如不喜可以煸好后再备配菜。

菜谱创建时间：2020-03-01 18:38:29