糖醋排骨

作者： 張大小姊Kate

本宝宝猪肉🐷吃的相对少，前几天偶然看到别人做的，买菜的时候顺便买了点，我说要做糖醋小排，给我肋排，结果给我的都不是想要的😭超市的兄弟说这块上面肉多。。。想想反正也是自己吃，那就要肉多的吧😂 这款菜的优点就是： 同时具备热菜和冷菜的功能，冷着吃也别具一番风味哦😋

用料

• 排骨 500g
• 太古黄冰糖 一大块
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 白砂糖 10g
• 醋 2+2勺
• 姜 4片
• 小葱 1根
• 白芝麻 适量
• 花椒 少量
• 八角 1个
• 大蒜 1瓣

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅加葱、姜、料酒、花椒、八角过水，因为做糖醋口味的，所以烧的时候就不放花椒和八角了，有时也会加一瓣大蒜。大火开锅出浮沫后捞出排骨待用。

步骤 2

热锅冷油烧开后小火，冰糖炒化

步骤 3

冰糖到焦糖色下排骨进来大火翻炒

步骤 4

排骨入锅大火翻炒，挂上色后加入生抽，白砂糖，香醋，此处先放2勺醋，剩下2勺待即将出锅时再加

步骤 5

加水超过排骨，盖锅盖中火烧20-30分钟左右，

步骤 6

烧到如图时再放两勺醋搅匀，盖锅盖再烧几分钟后收汁即可。

步骤 7

撒上一点白芝麻点缀，没有也无妨，并不影响美味😋

步骤 8

盛盘享用美食吧😌

糖醋排骨的小贴士

1. 原料里的料酒、葱、姜、蒜、花椒和八角都是排骨过水时用的，后面烧菜的时候就没有加。这道菜里不需要加 （不过此图片里有一粒八角😂） 2. 如果是用冰糖挂色不喜欢太甜口味的小伙伴可以不加白砂糖哦，但是醋的比例要自己调，也不要太酸。 3. 如果觉得用冰糖挂色麻烦的宝宝也可以直接热锅冷油下排骨翻炒，后面加生抽时加老抽上色即可。此道菜酱油放的比较多，所以省略了盐。

菜谱创建时间：2020-03-01 18:26:24