仙女儿姐姐家的肥肠面

作者： 叁餐飯時-祝祝

为啥叫仙女姐姐家的肥肠面呢？朋友圈的姐妹看到我发圈说为了喜爱的人甘愿当洗肠姐，就各种脑补我洗肠的画面……她们口中的仙女儿姐姐就真的不不食人间烟火了么？ 我这是爱乌及屋呀。闺蜜的老公喜欢吃肥肠，闺蜜已经很努力的在学习下厨了，我就帮一把给她做个肥肠面的汤料。

用料

• 肥肠 500克
• 豆瓣酱 80克
• 泡姜末 50克
• 泡椒末 100
• 老姜片 8片
• 八角 2个
• 三奈 1个
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 辣椒面 10克
• 菜籽油 250克
• 一人份面 100克
• 香菜/葱 适量

仙女儿姐姐家的肥肠面的做法步骤

步骤 1

洗肥肠：肥肠放入盆中，倒入40克左右菜籽油反复抓洗4、5分钟用水冲洗干净，再次倒入40克左右菜籽油抓洗，这样重复洗3到4次，再把肠翻过来，把油上的脏东西去掉用水冲洗干净，沥干水分；肥肠滚刀切块备用

步骤 2

下入开水锅中汆水捞出沥干水分备用

步骤 3

锅中倒入熟菜籽油烧热，下姜片、肥肠爆干水分

步骤 4

下入泡椒末、泡姜未、豆瓣酱爆香，再下三奈、八角、草果、香叶、桂皮、花椒、辣椒面炒出红油关火

步骤 5

炒好的肥肠到入炖锅，加入3到4升开水炖两小时左右，肥肠耙了就可以关火了。关火前尝一下咸淡，汤要略咸，咸味不够加适量盐

步骤 6

烧水煮面，煮熟后捞出沥干水分放入面碗中，加入肥肠汤，撒上香菜或者葱花即可享用啦

仙女儿姐姐家的肥肠面的小贴士

未吃完的汤料可放冰箱冷藏，不宜久存；也可以按每次的量分装冷冻保存一个月左右。我比较喜欢冷冻，就不用连续N天吃一样的面了。 欢迎大家来传作品哦😘

菜谱创建时间：2020-03-01 18:21:30