奶香吐司（无鸡蛋版）

作者： Daisy離

昨天煮奶茶剩了半罐淡奶，就想试着用它做面包，顺便也试试汤种面团，听说会更细腻。

用料

• 高筋面粉 270克
• 水 100克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 糖 25克
• 奶粉 10克
• 三花淡奶 110克
• 黄油 25克

奶香吐司（无鸡蛋版）的做法步骤

步骤 1

首先做汤种面团，100克水加20克高筋面粉搅拌均匀，放微波炉加热两分钟，取出来搅拌成浆糊状，放凉后盖保鲜膜放冰箱彻底冷却。

步骤 2

剩下的250克面粉和盐，酵母粉混合均匀，放入和面机，加入奶粉和糖。

步骤 3

将第一部做好的汤种加入，倒入三花淡奶，和20分钟。

步骤 4

和面的时候注意温度不要太高，面团出筋（能拉出厚膜）后，加入切成小块的黄油继续和10分钟。

步骤 5

面团要和成能拉出膜的状态就算是和好了，如果拉不出来，可以再继续揉5到10分钟。

步骤 6

将面团放在和面桶里发酵两个小时左右。

步骤 7

夏天温度高可以直接室温发酵，如果像我这里今天比较冷，可以把和面桶盖好，用毯子包起来，再加个热水袋在外面，热水袋不能离面团太近，不然温度不均。

步骤 8

发酵好的面团，大概是原始状态的2到2.5倍大，用手指粘面粉在中间戳个洞不会回缩。这里忘记拍照了😂

步骤 9

将面团取出来放在台面上用手使劲揉几下排气

步骤 10

将揉过的面团分成三个差不多大的面团。

步骤 11

取一份面团，用手揉至排气，再用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 12

从一头将面团卷起来。

步骤 13

卷好的面团再次擀薄，并重新卷起来，放入模具底部。

步骤 14

三个面团分别擀好并卷好，放如吐司模底部，放入湿润的环境下进行二次发酵，我是在微波炉里放了两碗热水发的。

步骤 15

二发大概45分钟左右，面团涨到模具约9分满的状态，就可以盖上盖放进提前预热到170度的烤箱，上下火烤40分钟即可。

步骤 16

取出的面包直接在烤架上倒扣模具取出，一个吐司就做好了。

步骤 17

面包拿出来就可以吃，如果吃不完，放到和手心温度差不多的状态就可以放入保鲜袋中密封保存，不然会变干。

奶香吐司（无鸡蛋版）的小贴士

这个方子里用的是淡奶，面包的颜色会有点黄，也可以换成纯牛奶，也一样好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-01 18:12:38