日式生吐司

作者： 美厨娘最美

看了一个日式生吐司配方，配料很多，要淡奶油，炼乳，还要山茶花高筋粉，苦于没有这么多配料，自己瞎整一个，看看效果如何。

用料

• 主面团
• 中裕高筋粉 200克
• 盐 3克
• 糖 24克
• 酵母 5克
• 致优牛奶 150克
• 黄油 20克
• 后加牛奶 20克
• 汤种
• 中裕高筋粉 10克
• 水 40克

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

第一步做汤种，用小奶锅，把10克粉加40克水，小火加热，用筷子搅拌，直至变稠，像浆糊状关火。冷却后加入主面团。

步骤 2

主面团，除黄油，后加奶，其他材料加入面包机，包括汤种，先启动第一次揉面15分钟功能，结束后，再加入黄油，再次启动15分钟揉面功能，黄油揉进面团后，再慢慢加入20克牛奶，第二次揉面15分钟结束后，将面团取出。

步骤 3

放入一个较大的玻璃容器内，放冰箱冷藏16至18个小时。用低温发酵。

步骤 4

大概18个小时后的面团，发的蛮大了。

步骤 5

组织内部是这样的。

步骤 6

分成三份，每份155 克左右，捏成圆球，仍旧放入玻璃容器内，盖上盖醒发30分钟。

步骤 7

取一份整形，压扁，成长方形，向中间一折三，变长条，再卷起来，放入吐司模具中，我一团里加了蔓越莓，一团原味，一团加了葡萄干，家里有啥加啥，不加也可以，完全随意。

步骤 8

放入烤箱发酵，放一碗热水在烤箱里增加湿度和温度，发至八分满，距离模具口2厘米，像这样。

步骤 9

烤箱预热210度，将模具加上盖子，没有盖子的，可以先加盖一层不沾烤纸，防止沾，再加盖锡纸，包紧实，如图。210度，烤38分钟。

步骤 10

出炉，脱模冷却

步骤 11

一块原味，内部组织比较细腻。

步骤 12

一块葡萄干

步骤 13

一块蔓越莓

步骤 14

有多好吃呢？三个人的下午茶，瞬间光盘。皮又脆又软，里面非常柔软。

菜谱创建时间：2020-03-01 17:59:18