红烧肉 私房面

作者： 科斯多夫

一个被淹没许久的大厨因为这次疫情完全绽放出来了

用料

• 五花肉500 克
• 冰糖10 克
• 料酒2 勺
• 八角6 个
• 老抽1.5 勺
• 盐5 克
• 海带结 一袋
• 农夫山泉1000毫升
• 香菜适量

红烧肉 私房面的做法步骤

步骤 1

五花肉切成细长条丁状，（这么做是因为块太大容易让人腻，而且也更容易入味)，放生姜皮，葱边角，花椒，八角吊血水。起锅中小火烧油油温刚上来加冰糖放五花肉丁炒糖色，不用太多翻炒，上色后加去皮姜片、葱段、八角炒香后加料酒去腥、老抽加色、生抽体味，加农夫山泉800-1000毫升（因为做面汤汁可宽裕些)一次加够盖盖，小火慢炖45-60分钟（根据水分，中间不能开盖，最好用透明锅盖能看清里面水分情况，避免干锅）

步骤 2

炖够时间后加清洗干净的海带结搅拌均匀再盖盖炖15分钟，这时候可以起锅做水下面（正常粗细手切面为好），面熟后，炖肉锅内加盐调味（可稍咸），出锅干面乘碗浇盖红烧肉和汤汁，上面撒香菜，一碗非常香美的红烧肉面完成。 此做法也可适用做红烧肉百叶结菜和盖饭，调整咸淡即可。

菜谱创建时间：2020-03-01 17:53:13