进阶版少糖快手珍珠奶茶

作者： 带着食兜装吃

低阶版先尝试了烤奶茶 又试了怎么做珍珠 这一次总结经验，双剑合璧，优化了前两次的过程，以后珍珠奶茶分分钟自制！好喝到哭！ 这个版本的珍珠奶茶用糖非常少，珍珠我做了2杯的量，奶茶里不加红糖，所以，每杯奶茶的糖分摄入量是6克。

用料

• 牛奶 300克
• 红茶包 2包
• 水（泡红茶） 30克
• 水（做珍珠） 12克
• 红糖（做珍珠） 12克
• 木薯淀粉 20克

进阶版少糖快手珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

做珍珠： 1. 12克红糖+12克水，放微波炉里叮40秒，拿出来拌匀 2. 加20克木薯淀粉，拌匀 【这时候如果出现了非牛顿流体的情况，不要慌，一点一点加木薯淀粉，直到对象不再流动】 3. 揪一块下来捏成小丸子，丸子捏小一点，不然下水膨胀不容易煮熟 【我自己做的时候搓成球是非常困难的，因为一搓就变成粉，但是捏是可以的】 4. 为了防止捏出来的小球球粘盘子，盘子里撒一层面粉，每个小球球进去的时候摇一摇盘子，裹一层面粉 【这点料我做了24个大珍珠（如图），事实证明做的有点大，后面煮了半个小时才全熟，下一次可以适当捏小一点，捏30个珍珠做两杯差不多】 5. 水烧开下珍珠，煮20到30分钟，焖十分钟。 【可以捞一个最大的珍珠出来切开确认熟了没熟】

步骤 2

做奶茶（此处图片没有拍，下次补） 1. 锅子斜过来放一点点水，扔两个茶包进去烧开，把茶煮出来，越浓越好 【之前尝试过炒焦糖奶茶，茶味不是很浓，因为茶炒在红糖里，最后加牛奶，一直到烧开奶茶，茶叶都没到完全泡开的状态。而且奶茶里会有额外的红糖，我不喜欢太甜】 2. 同一个锅里加牛奶烧开，茶包捞起来扔掉（爱吃糖的人自行加糖）

步骤 3

找个透明的杯子（因为好看）底下铺一层珍珠，把烧开的牛奶茶过滤倒进去。 完成！

进阶版少糖快手珍珠奶茶的小贴士

1. 捏珍珠很费时间，所以我尽量用最小单位配料，一次二三十颗，即饱口腹之欲做起来也快。 2. 原来做奶茶担心加水会稀释奶茶的味道，现在研究下来发现提前加一点水，把茶叶泡开，反而能让味道更加充分融合。如果一点水都不加，用牛奶煮茶很难泡开茶。

菜谱创建时间：2020-03-01 17:34:27