北方“过油”酥肉

作者： 神奇小妖怪

北方过年通常都会炸制许多丸子、藕夹、豆腐等食物，俗称“过油”，其中有道“酥肉”和小吃中的小酥肉不同，主要用来做酥菜汤或和白菜、菠菜以及粉皮、粉条等进行炖煮，可以作为主食或者菜品，简单好吃哦～

用料

• 猪肉/鸡肉 250克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 400克
• 淀粉 50克
• 花椒粉 少量
• 盐 适量
• 水
• 油

北方“过油”酥肉的做法步骤

步骤 1

猪肉或鸡肉切成条，加适量花椒粉、盐调味，加鸡蛋搅拌均匀

步骤 2

加面粉和水混匀，可加少量玉米淀粉方便成型，静置醒二三十分钟（水不要加太多，糊不能太稀）

步骤 3

用手扯成条！入油锅大火炸制，之后转中火，炸至表面金黄

步骤 4

可以直接吃，也可以炖在菜里或放入汤中（菜快做好再放，防止炖的太烂）

北方“过油”酥肉的小贴士

面粉的量没有那么局限，喜欢肉多的也可以少放些面粉啦～

菜谱创建时间：2020-03-01 17:28:14