蛋挞（全蛋无奶油）

作者： LuckilyXL

不想特意出去买奶油，搜了几个菜谱都没有准确的比例，自己计算好记录下来，下次就不用麻烦啦！这个版本不输奶油版，一样奶香四溢，口感外酥里嫩。 比例换算在结尾小贴士里。

用料

• 蛋挞皮 18个
• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 360毫升
• 白糖 30克
• 低筋面粉 27克

蛋挞（全蛋无奶油）的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮从冰箱拿出来，超市买的规格有好几种，我用的是这种给你们参考下。 烤箱预热200℃。蛋挞液很快就做好了，所以提前预热。

步骤 2

鸡蛋手动打散至细腻，蛋黄蛋白完全融合。家里吃用全蛋就好了，不浪费，只是颜色没那么金黄。用筷子的话多拿几根好打。

步骤 3

加入牛奶搅拌

步骤 4

筛入低筋面粉，边加边搅拌。再加糖，搅拌均匀。加粉是为了增加挞心软糯的口感，否则就变牛奶鸡蛋羹了。

步骤 5

挞液刚刚好18个的量，八九分满就可以了。可惜我的烤盘放不下分两批了。

步骤 6

烤箱200℃，20分钟。蛋挞表面鼓起来，烤至金黄色出炉。根据自家烤箱脾气调整。

步骤 7

出炉后的样子

步骤 8

第二批多烤了一会，颜色更深，更酥脆。再深就烧焦了，不建议。

步骤 9

好吃！放凉一会再吃，烫嘴别怨我呦🤭

蛋挞（全蛋无奶油）的小贴士

鸡蛋：牛奶：面粉=1：2：0.15 鸡蛋按一个60克算，1个全蛋做同规格6个蛋挞。 盒装纯牛奶本身就有点甜，不需要加太多糖。

菜谱创建时间：2020-03-01 17:19:54