超好吃的周黑鸭卤鸭掌

作者： 烘焙新麻麻

不加一滴水，味道相似于周黑鸭，不好吃来打我系列！简直太赞了

用料

• 鸭掌鸡爪 十几只大概630g
• 生抽 50g
• 老抽 40g
• 料酒 180g
• 冰糖 35克
• 香叶 4片
• 八角 1个
• 花椒 8g
• 辣椒（酌量增减） 18g
• 蚝油 1大勺
• 生姜 30g

超好吃的周黑鸭卤鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌鸡爪用盐水泡洗干净剪去指甲

步骤 2

冷水下锅加少许生姜料酒焯水

步骤 3

焯水后立即冷水冲洗后直接放入砂锅，加入上述调料，超级简单的，大火煮开后小火慢炖，中途翻面让每个鸭掌都沾上汤汁，我炖了50分钟左右汤汁就快干了，调大火翻一翻就关火了

步骤 4

期间香味飘满屋，太赞了，一定注意时间并且关注锅里避免烧干，砂锅盖上的出气孔我用抹布堵住的，这样避免跑水

步骤 5

稍微晾凉尝一口，真的就是那个味儿。自己在家里做干净卫生。

超好吃的周黑鸭卤鸭掌的小贴士

一看就会，超级简单，大家试试吧，可以做各种鸭货

菜谱创建时间：2020-03-01 16:53:16