排骨一锅端

作者： 宇锋妈妈做美食

一家四口一顿的量，菜 肉 主食全了，锅直接端上桌，一人一副碗筷，超级省事😁

用料

• 排骨 两根
• 土豆 两大个
• 扁豆角 500克
• 冰糖 10粒
• 葱 一截
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 大料 2个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 4克
• 花卷
• 面粉 350克
• 鸡蛋 1个
• 水 130克左右
• 油 适量
• 盐 1.5克
• 花椒粉 适量
• 发酵粉 4克
• 糖 10克

排骨一锅端的做法步骤

步骤 1

1两根排骨洗净，斩成10段，豆角洗净切长段，土豆去皮切块儿。葱切段儿，姜切片 2锅内倒油，因为肉菜一锅出，所以比平时炒菜要多， 放入10粒冰糖炒糖色， 排骨倒进去炒变色， 排骨扒到边里，下葱姜花椒大料炒香， 再下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、甜面酱炒香， 排骨跟酱炒匀， 放生抽、老抽炒匀，加水，水量盖上盖子滚开后不冒出来就行，大火烧开，炖排骨。排骨炖二十来分钟的时候放盐，家里只有两根排骨了，有点少，所以又往里面放了很多自制的鸡肉甜不辣 炖排骨的时候，把面和好，水、鸡蛋、糖、发酵粉、搅匀，加面粉用筷子搅成絮状，醒十分钟，擀大薄片，上面抹一层油，撒盐和花椒粉（五香粉也可以），卷成6厘米宽的长卷，再切成一厘米宽的细条，两根落在一起，拿着两边轻轻拉长，卷几下，放在旁边醒发 水量下降一半，土豆豆角放进去翻匀，继续盖盖儿炖， 十来分钟后，看剩下的汤还能继续小火炖半小时，（如果汤少的话就少炖一会儿，或者不炖直接放花卷）把醒发好的花卷放进去，盖盖儿，15分钟后，关火，上桌开吃

步骤 2

刚放进去的花卷

步骤 3

出锅，花卷胖乎乎的软软的，底下吸了一层汤汁，单吃花卷都好吃的不得了，炖好后还有大概半碗汤，我喜欢用花卷沾满汤汁吃😋

步骤 4

香👍👍👍一家四口一锅菜饭一顿吃光😄😄😄

排骨一锅端的小贴士

花卷也可以不加发酵粉做成死面的，也很好吃，我喜欢吃发面的😄 还有亲反应面发不起来，应该是温度太低了或者发酵粉放少了，发酵粉放够了，放在温暖的地方，一会儿功夫就发开了，或者家里温度实在低的话，就早点和面吧😄

菜谱创建时间：2020-03-01 16:33:07