7个鸡蛋的虎皮蛋糕

作者： 枝子清香

非常喜欢虎皮的花纹，尝试后更加惊奇虎皮在烤箱中转瞬扭曲变形的神奇效果，尝试了几次32*28的烤盘7个鸡蛋正好合适，为了不浪费鸡蛋白，改良了一下，蛋糕卷换成蛋白卷，味道也是不错滴！

用料

• 制作虎皮：
• 鸡蛋 7个
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 15克
• 制作蛋白卷：
• 牛奶 80克
• 玉米油 40克
• 低粉 50～80克
• 糖 20克
• 白醋 2滴
• 糖 20克
• 制作奶油馅：
• 淡奶油 200克
• 糖 20克

7个鸡蛋的虎皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

7个鸡蛋两个碗，我们开始吧！

步骤 2

蛋清蛋黄分离。

步骤 3

蛋黄中加入40克白糖。

步骤 4

继续加入15克玉米淀粉。

步骤 5

用搅拌器高速充分打发到奶白色，蛋黄液也膨大三倍大。

步骤 6

倒入烤盘刮平整。

步骤 7

烤箱预热，230度，烤8分钟左右。不同的烤箱时间不一样，需要一直盯着哦，这样才能见证神奇的扭曲过程，烘焙的乐趣大概在此吧！

步骤 8

牛奶80克。

步骤 9

加入玉米油40克。

步骤 10

加入低筋粉80克。这个可以50～80克随意选择，低筋粉越少越松软，越多越厚实。

步骤 11

加入白糖20克。

步骤 12

将混合液搅拌均匀无颗粒后放一边，等蛋白打发好后混合。

步骤 13

蛋白中滴2滴白醋。

步骤 14

加入20克白糖。

步骤 15

打发蛋白，拉起时有弯勾就好。将低筋粉混合液跟打发蛋白分三次融合，不要大力搅拌防止消泡。

步骤 16

倒入烤盘，划平，轻摔一下烤盘，震出气泡。

步骤 17

烤箱预热后，170度，25分钟。

步骤 18

200克淡奶油。

步骤 19

加入20克糖。

步骤 20

打发成固体状。

步骤 21

蛋白卷上面可以用刀子划一些竖线，利于打卷。

步骤 22

抹奶油。

步骤 23

借助擀面杖压实卷起，技术活，慢慢练吧！蛋白卷一定要卷紧一些。

步骤 24

虎皮抹奶油。

步骤 25

合体吧！蛋白卷太胖的话，可以用虎皮卷的长边卷，多余的两头切下来就好。卷好放入冰箱。

步骤 26

切块，开吃吧！

菜谱创建时间：2020-03-01 16:23:20