重庆辣子鸡

作者： Niu-牛牛

重庆辣子鸡是一道川渝地区霸道江湖菜的大哥大，不仅香辣美味，而且营养丰富。今天就跟大家分享一下这道重庆辣子鸡的做法，不过做之前，希望各位清醒一下，擦一擦自己的口水，纸巾自备。

用料

• 鸡腿 8只（我用了整只童子鸡）
• 干红辣椒 50克（喜欢辣的可以多些）
• 青花椒 20克（红花椒也可以）
• 老姜 多一点
• 蒜 多一点
• 小葱 一把
• 生抽 一大勺
• 料酒 两大勺
• 五香粉 一小勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白芝麻 手抓一把

重庆辣子鸡的做法步骤

步骤 1

1，先把干辣椒用清水清洗一遍，用剪刀或者刀具剪成段状。 把鸡肉切成丁状（小块点儿）然后把鸡肉放进一个碗里，加入生抽、盐，姜丝，五香粉和料酒（此时鸡肉的味道一定要够，不然后续炸过之后很难入味）均匀搅拌腌制30分钟以上。

步骤 2

2，鸡肉腌制完成后，取一只锅，加入适量的油，然后等到油约8分热的时候，倒入鸡块，炸制鸡块表面金黄色（8-10分钟左右）然后捞出控油。

步骤 3

3，把油倒在其他的容器里，留一些底油，加蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒（一定要小火呀，不然辣椒糊了）翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色。接着倒入炸好的鸡块炒匀（此时可以尝尝味道，咸味不够加点儿盐）撒入葱段、糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

菜谱创建时间：2020-03-01 15:49:54