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小美版藜麦全麦面包的做法

小美版藜麦全麦面包

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作者: 海鸥_vz9b
海鸥_vz9b

用料

小美版藜麦全麦面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油放室温软化,30克藜麦浸泡4小时以上(我是晚上睡前浸泡的)也可以多泡点藜麦熬粥喝

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒掉浸泡的水,再用清水洗洗后放小美主锅,加入210克水(多泡了藜麦的增加水量)设置时间20分钟,100℃速度,反转1熬成粘稠的藜麦粥

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油和盐以外的所有食材放入主锅设时间30秒速度3-6逐渐增加。结束再设置揉面4分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盐5克和软化好的黄油40克加入主锅,再次揉面4分钟至完全扩展

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手套膜

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅倒扣取下主锅底盖,取出面团整成圆形

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放大碗里盖上保鲜膜自然发酵,温度保证25-28℃

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2-2.5倍大,用手指沾点面粉从中间戳个孔,不回弹不塌陷

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团排气分成六等分

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6个面团整圆盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的一个面团擀开,边上气泡拍掉,翻面

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下卷起

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次卷好6个面团再次盖上保鲜膜,松弛20分钟左右

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开成长条,翻面

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下卷起

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6个松弛好的卷依次擀开卷好

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个一组放入土司盒,烤箱温度调上下管38℃,放一碗热开水。将土司面包放入烤箱进行二次发酵。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵至九分满,手指轻按土司表面,可以缓慢的回弹。拿出土司盒,烤箱上下管190℃预热5分钟。调上管170℃,下管190℃或者上下管180℃根据自家烤箱调整,时间40分钟

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

观察面包上色后及时盖上锡纸

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藜麦土司面包出炉啦!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

味道麦麸和藜麦的香味已经忍不住,迫不及待的开吃了

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成片给家人做早餐主食很棒哟

小美版藜麦全麦面包的小贴士

不喜欢全麦的可以不加,用500克高筋面粉和240克藜麦粥就是。我喜欢加点带麦麸和全麦粉

菜谱创建时间:2020-03-01 15:45:01
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