秒杀早餐店的大饼熏肉，内附熏制视频

作者： 大胖脸的时光机

我的父亲是地道的农村人而且姊妹众多 由于家庭环境的关系 父亲开始自学肉食 一做就是26年 现在他已经白发 而我们却没有学会他手艺的十分之一 记得原来过年还可以放鞭炮，赶大集 每天凌晨2点起床出门给父亲帮忙 北方的冬天冷的很，我站在货车上给他们拿货，一天都在货车上下不来，每次我家不卖空，别人家就不开张！ 想想那时候真的冷，一块饼夹肉，配上一碗老豆腐，就很满足！ 现在老豆腐可以随时喝，而那是我们再也回去的曾经！

用料

• 猪肉
• 鸡腿
• 猪蹄
• 辣椒 10个
• 姜 5片
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 肉蔻 半个
• 良姜 1块
• 八角 2个
• 小茴香 一小摄
• 鸡精 适量
• 盐
• 因为一般家庭用不会有那么多调料，建议加一包煮肉包

秒杀早餐店的大饼熏肉，内附熏制视频的做法步骤

步骤 1

材料放入锅内加水煮开

步骤 2

水烧开加盐，尝尝咸度，加至舌尖微麻就可以了，可以提前一天煮好料水，第二天用，味道会更好！如果想要颜色可以加一点红曲粉。

步骤 3

所有肉食焯水(家用)，放入锅内。 猪蹄(猪蹄回生，建议煮大火)

步骤 4

五花肉

步骤 5

鸡腿

步骤 6

沙肝

步骤 7

我一次卤了这么多

步骤 8

热锅加入白糖(白糖熏制味道好，红糖熏制颜色好)建议铺一块锡纸，我这个锅是专门熏肉的，所以没铺。

步骤 9

找一个合适的盖子，我用的盆，糖冒烟转至黄色烟，默数5个数，关火。

步骤 10

熏好的肉让风吹一下会转色

步骤 11

凉拌，大饼熏肉都可以！ 下次补上大饼熏肉的制作，肉类是一样的

菜谱创建时间：2020-03-01 15:41:54