自制麦芽糖没有想象的那么难

作者： 奥利给大伟

想做麦芽糖，去超市买小麦却只有燕麦，营业员说也可以发芽，于是买了点（后来验证不行）。恰好我妈家有小麦于是去拿了点（一定是没有去皮的小麦哦，不然不发芽的）

用料

• 糯米 800克
• 小麦100克

自制麦芽糖没有想象的那么难的做法步骤

步骤 1

这是小麦（胖胖的）

步骤 2

这是燕麦（瘦瘦的），既然都有就都试试吧，先用清水泡8小时（期间换几次水），然后平铺在盘里（带网格的更好，下面接盘），放在阴凉避光处静等发芽

步骤 3

两天后小麦基本都发芽了

步骤 4

再看燕麦（果断放弃，熬粥吧😄）

步骤 5

记得每天喷一次水哦

步骤 6

大概四五天，芽长4-5厘米就OK了。糯米清洗一下倒入电饭煲，再加入清水（没过米3厘米）泡2小时打到加热，饭熟后开盖搅拌晾凉至60℃左右（我是用手试了试微烫，大家可不要烫到哦）

步骤 7

麦芽清洗，用刀切一下（不用太碎），倒入糯米饭中充分搅拌均匀，继续电饭煲用保温键发酵8小时。打开盖后汁不是很多，但是感觉饭湿湿的，取不沾平底锅用笼布包裹糯米饭，把汁挤入锅中（挤完会发现汁还不少呢😊）

步骤 8

挤完的饭团远看好像芋头😁

步骤 9

平底锅放火上中火把汁熬开

步骤 10

换小火继续熬

步骤 11

感觉颜色微深，气泡变大，汤汁稍稠就OK了，关火

步骤 12

稍微晾凉装瓶，太凉太稠就不好倒了，装瓶之前如果怕热，瓶子受不了，可以先到一点转动瓶子待瓶子均匀受热就可以了，到此甜甜的麦芽糖就做好了😁

自制麦芽糖没有想象的那么难的小贴士

1.麦芽不要发的太高，差不多4厘米左右就可以了。 2.糯米饭稍多加点水没关系，记得做好后和麦芽充分搅拌均匀。 3.熬汁其实用不了多长时间，开锅后小火不离人，勤搅拌感觉差不多就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-01 15:27:55