糯米烧麦

作者： yanyancheng

每次上街，孩儿他爸看见卖烧麦的总会忍不住去买上俩过过嘴瘾，嗯，那我给他做一个吧，看了网上大神们的方法，来个简单的，一点都不麻烦，给点耐心就行，哈哈哈，对于做吃的，我还是很有耐心的，橙子哥哥一直围着我打转，吃了好几口炒好的糯米饭，我感觉如果不拦着他他能抱着大碗狂吃😂😂😂，我这里的料仅是我这次做的哦，其实味道配料什么的只要你喜欢的就可以放，甜的当然也是可以的哈哈哈，食物嘛，变幻无穷，同样的材料100个人能做出100种味道嘛毕竟

用料

• 糯米 500克
• 洋葱 1/3个
• 胡萝卜 半根
• 干香菇 8朵
• 腊肠 1根
• 半肥瘦肉末 200克
• 木耳 一小把
• 老抽 2汤匙🥄
• 生抽 2-3汤匙🥄
• 盐 适量
• 水 一碗
• 馄炖皮/饺子皮 一包大概40张

糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

这是准备的材料，糯米昨天买回来洗干净之后用水泡着，泡一晚上，口感会软软的，香菇和木耳我也是昨晚睡觉前泡的，这样早上就能做啦

步骤 2

把上面的材料切成小丁丁，嗯，其实刀快不快决定你切的速度啊真的是，自从家里入了套新刀之后觉得切食物更上手哈哈哈

步骤 3

肉末，我用的是盒马的肉馅儿，我习惯拌肉馅会加入油和蚝油，今天再加点盐和十三香粉，稍微搅拌一下备用

步骤 4

糯米找块棉布或者盘子铺平整铺均匀，上锅蒸25分钟，棉布要打湿，不用扭干哈，要不然边缘的糯米会硬，上气之后蒸20分钟即可

步骤 5

这是蒸好的糯米，看起来透明的粘粘的，不是太熟不要怕，因为后面还要炒还要再包上皮蒸，所以这里不用纠结到底有没有熟透

步骤 6

其实这里看起来也像是生的，我的棉布没有打湿，所以边缘的糯米不知道是干了还是没熟，哈哈哈，不过不影响成品

步骤 7

家里做菜剩下的葱白正好用来爆锅，锅里放油，放入葱白，炒到变色变干类似炸干的样子捞出去扔掉，这个就是葱油，有这个再炒料会超级香

步骤 8

锅里倒入配料炒，大胆的翻炒掂勺旋转跳跃

步骤 9

加入肉末再炒再翻滚旋转跳跃

步骤 10

加入老抽生抽盐继续炒，大概这个过程5-10分钟，取决于你是否想这些料入味的程度，加入一碗水，如果手抖一下水倒多了别害怕，你还有糯米，他会吸水哈哈哈哈

步骤 11

倒入糯米饭，翻炒均匀

步骤 12

就像这个样子就可以了，起锅

步骤 13

下面准备开始包，我买的是馄炖皮，饺子皮也是可以的，同理。水是用来预防皮太硬合不上的，因为买的饺子皮都比较不好合口，不过这个不怕嘢，所以水可以不用，面粉是防粘底的

步骤 14

拿一张皮用擀面杖把边缘擀薄，会形成这样褶皱的裙边

步骤 15

中间放上一勺糯米馅儿，我觉得放在手掌心包不方便，因为要用虎口把烧麦口收紧，所以我是把皮放在虎口上包的，嗯…怎么解释，就是把手做个👌的形状，皮摊在“O”处，“K”可以帮你托住底

步骤 16

这就是包好的烧麦啦，我这个馅儿多了，你们适当减少1/3馅儿吧，口收紧一点蒸出来的好看一点

步骤 17

上锅蒸，同样也是用棉布，打湿凉水，烧麦排好，失败的经验告诉我烧麦之间还是留两个指头的距离好一点，不会挤，我这个太挤了，起锅的时候不方便

步骤 18

这就是成品啦，起锅的时候小心不要太大力，小心底会穿

步骤 19

这个是口小一点的，明显好看很多，所以，馅儿可以少一点

步骤 20

一口咬下去好香好好吃！糯米软糯香甜！配料香喷喷的，橙子哥哥一下子吃了4个！

糯米烧麦的小贴士

1. 配料你自己按照自己喜欢的料来加，青豆啊，黄瓜啊，鸡蛋丝啊都可以的 2. 糯米蒸好再跟料混合，或者生糯米跟料一起炒再上锅蒸都可以 3. 蒸的时候记得找块棉布/沙布之类的，垫上蒸，打湿，必须用冷水打湿，不要扭干水，湿的上蒸锅 4. 起锅的时候小心不要太大力避免底穿破裂

菜谱创建时间：2020-03-01 14:04:18