Q弹红豆糕（木薯淀粉版）

作者： 虎牙露露

甜丝丝的甜点总会给人带来幸福的感觉，想起之前买的木薯淀粉，今天就来做个Q弹版的木薯淀粉红豆糕吧。

用料

• 木薯淀粉 500克
• 黄片糖 250克
• 水 1000毫升
• 蜜豆 适量
• 白芝麻 少许

Q弹红豆糕（木薯淀粉版）的做法步骤

步骤 1

将黄片糖放入水中微微加热，化成黄糖水。

步骤 2

将放凉的黄糖水加入500克木薯淀粉中，搅拌均匀成为没有颗粒物的粉浆。

步骤 3

准备一个蒸盘，底部和周边抹上薄薄的一层植物油，方便脱膜。

步骤 4

蒸锅上汽后舀粉浆入蒸盘内，不要太多，薄薄一层覆盖底面即可，然后上锅加盖大火蒸2-3分钟。

步骤 5

蒸至透明状即可再次添加粉浆蒸制。

步骤 6

反复蒸四五层后，可以加入准备好的蜜豆，重复前面的步骤，继续蒸制。

步骤 7

隔四五层，可以再加一次蜜豆。

步骤 8

继续重复蒸制，直到最后一层，加入粉浆后均匀撒上白芝麻，这次蒸的时间稍微长一点，大概5分钟后关火。

步骤 9

晶莹剔透的红豆糕蒸好了，这个时候表面还会有点粘，所以要在室温下或者放入冰箱冷藏一段时间让它彻底凉透定型，再切块食用。

步骤 10

看这层次，入口Q弹爽滑、甜入心扉！

Q弹红豆糕（木薯淀粉版）的小贴士

水粉糖的比例是2：1：0.5。 木薯淀粉化水后不容易有颗粒，所以粉浆不需要过筛。 每次加粉浆之前都要搅拌均匀，不然会有水粉分离沉底的现象。 全程大火蒸制。 夏天冷藏后食用风味更佳。

菜谱创建时间：2020-03-01 13:56:32