🔥新手🔥电饭煲👍古早味蛋糕🎂超详细教程

作者： 鱼于妈妈

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 55克
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 50克
• 调和油 40克

🔥新手🔥电饭煲👍古早味蛋糕🎂超详细教程的做法步骤

步骤 1

图片是烤箱版古早味的，但是用量是变了的。所有材料都按照用量称量准备好！

步骤 2

称量好的调和油直接放盆里，我是在电磁炉上加热的，出现丝状，少量烟就要停止啦！

步骤 3

将低筋面粉筛进去，混合好，等待温度降下来。

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

牛奶混合好之后成了一个软软的小面团，里面看起来很多大颗粒

步骤 6

加入蛋黄搅拌均匀，上下翻匀或z字混合均匀，防止出筋

步骤 7

混合好了，没有颗粒细腻为好

步骤 8

开始打发蛋白，白砂糖分三次放入，第一次低速成鱼泡放入，中高速细腻了第二次放入，此时应该是湿性打发，提起来很大的弯钩，此时放入第三次，中低速打发。

步骤 9

打发成功就是，泡泡细腻饱满，提起来有1cm小弯钩直立不弯。切忌过度打发。

步骤 10

蛋清部分分三部分，1/3放入蛋黄部分，上下翻动，均匀至蛋清没有疙瘩。再放入1/3蛋清，再次混匀。此时把混合好的蛋黄部分全部倒入蛋清部分，上下翻动混匀。放入电饭煲中。

步骤 11

放入电饭煲，我是苏泊尔球斧

步骤 12

选择蛋糕键，40分钟

步骤 13

到时间，就可以拿出来啦，可以看到很大的面积要塌陷了，不要犹豫立刻倒扣。

步骤 14

里面热气出来了，就可以翻过来了，切开看一下吧

步骤 15

还是很成功的。

步骤 16

味道不错👍给孩子的，不太甜，大家可以酌情添加糖量！

🔥新手🔥电饭煲👍古早味蛋糕🎂超详细教程的小贴士

1、面包塌陷多部分原因是蛋白打发出现问题，有的湿性打发没打够，再就是打发过度，消泡了！电饭煲版的蛋糕应该到硬性打发较好！ 2、蛋清蛋黄部分混合，这一步很关键！面包塌陷都是因为混合时蛋清消泡了！

菜谱创建时间：2020-03-01 13:26:05