咸蛋叉烧(外酥里嫩唇齿留香)

作者： 花弄影儿

咸鸭蛋鲜、细、嫩、松、沙、油口感加上叉烧烤肉的软嫩多汁酥，脑补一下，都必须做一盘子嚼到嘴里吞到肚里。

用料

• 腌肉材料
• 前胛肉 350克
• 叉烧酱 2勺
• 南乳 1块
• 白酒 1勺
• 葱白 4段
• 姜 5片
• 大蒜 2瓣
• 蜂蜜 1勺
• 盐 1.5克
• 咸蛋黄 6个
• 蜜汁
• 蜂蜜 2勺
• 水 2勺

咸蛋叉烧(外酥里嫩唇齿留香)的做法步骤

步骤 1

将腌肉部分佐料(叉烧酱、南乳、白酒、葱白、大蒜、姜、蜂蜜、盐)放入盆内，拌匀。(南乳就是江南的红乳，略甜，所有红乳都可以用)

步骤 2

用尖刀或剪刀将肉扎出一个洞，用来装咸蛋黄，但不能把肉刺穿，否则蛋黄或油会漏出。

步骤 3

塞入咸蛋黄

步骤 4

用牙签封口。我是用了三块肉一共350克，每块肉正好装2个咸蛋黄。

步骤 5

将封好口的肉放入盆内拌匀，保鲜膜封好放进冰箱(保鲜)腌制12小时左右。

步骤 6

烤箱上下230度预热10分钟。腌制好的肉用锡纸铺底，放入烤箱中烤12分钟，12分钟后用蜜汁(蜂蜜和水1：1混合)把肉刷一遍，再烤12分钟取出刷蜜汁，如此反复三次，就是刷三遍，一共烤48分钟。时间和温度可以根据肉的厚度和烤箱脾气自己做调整。

步骤 7

满屋飘香，切好装盘吃拍照。我是边切边在菜板上拿着吃，外酥里嫩，味香浓郁可口，实在是太美味了。(稍微放凉一点切，否则咸蛋容易切散)

咸蛋叉烧(外酥里嫩唇齿留香)的小贴士

1. 不能把肉刺穿，否则蛋黄或油会漏出。 2.稍微放凉一点切，否则咸蛋容易切散。

菜谱创建时间：2020-03-01 13:25:10