巧克力派

作者： 新疆兰

用料

• 干料
• 低粉200 克
• 巧克力粉40 克
• 泡打粉2 克
• 苏打粉1 克
• 湿料
• 玉米油100 克
• 鸡蛋2 个
• 细砂糖100 克
• 黑巧克力100 ml
• 咖啡+牛奶20+80 ml
• 朗姆酒5 ml
• 糖霜
• 黄油50 克
• 细砂糖100 克
• 牛奶+香草精5+3 ml
• 巧克力淋面
• 黑巧克力100 克
• 朗姆酒5 ml
• 咖啡5 ml
• 黄油30 克
• 白巧克力1 块

巧克力派的做法步骤

步骤 1

巧克力饼 1.湿料:鸡蛋+食用油+砂糖混合搅拌；加入融化的黑巧40度以下；分次加入牛奶和咖啡，混合均匀。 2.干料混合均匀，分次过筛到湿料中，搅拌均匀。 3.把巧克力面糊放入裱花袋，在油布纸或模具中挤直径3-5cm左右面糊，均匀，不易过厚。 4.180度，中层8分钟。 奶油糖霜 1.室温黄油+细砂糖（不建议糖霜，吃起来没有颗粒感）；电动打蛋器一分钟。 2.加香草精，牛奶，打30秒。 巧克力淋面 1.隔水融化后自己裹的开心吧。 2.白巧克力手掌温度融化后，创作吧。 3.待冷却凝固，可冷藏。 ps:这是总量一半的淋面，太多会腻。

步骤 2

试了自己挤在油布上，后来用的这款模具，感觉大小正好，挤薄薄一层面糊就好。

巧克力派的小贴士

本方来自君之和yanyanfoodtube，各有改动，特此感谢。

菜谱创建时间：2020-03-01 13:20:27