哈尔滨红肠

作者： 爱做饭的美发师

我是哈尔滨人，很喜欢吃红肠，可是疫情不能回家，只能自己做点家长的味道。

用料

• 盐40 克
• 蒜10或者用大蒜粉30克 瓣
• 糖15 克
• 十三香15克
• 高度白酒20克
• 玉米淀粉80克
• 哈尔滨红肠调料一袋，用大半袋就行
• 猪前腿肉3斤后腿肉1斤，一共四斤肉，
• 鸡精10克
• 清水180克
• 肠衣一袋够了，淘宝有卖的，
• 生姜片，10片，大小自己看着办，放入锅里熬一碗水，姜扔了，水留着，备用，
• 红曲粉2克，别放多了，我的放太多，太红了
• 海鲜酱油3克

哈尔滨红肠的做法步骤

步骤 1

肉最好自己用刀剁碎，自己弄的比较干净，或者去肉点搅成馅也行，怎么方便怎么来，把所有配料放入肉馅，把姜水放凉和淀粉一起搅拌均匀，倒入肉馅，刚才说的180克水包括姜水，然后放水姜水一起，开始顺时针搅拌，大概五分钟，肉馅黏黏的就可以了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5小时左右。

步骤 2

如图，开始灌肠，别太满，但是也不能太松了，如图，绑上专用绳子，如果没有，只要是纯棉的绳子也行！别开了口就可以！

步骤 3

灌的时候，肠不用剪断，一个一个连着绑就可以，如图，那里不懂在问我！

步骤 4

然后放锅里煮熟，火不能太大，小火慢慢煮，水不能沸腾，如图，煮40分钟，煮的时候那个牙签每个肠都扎几下，不然会爆开，看哪里有气泡就扎那里！

步骤 5

煮好拿出来，放在帘子上，控干水分！

步骤 6

让后放入烤箱上下180度烤30分钟，如果你肠灌的比较粗，就多烤5分钟！

步骤 7

烤好后，剪掉绳子！凉了吃，或者热着吃都行！

步骤 8

也可以做个熏肉味道的！空锅里放上锡纸，然后放茶叶3克白糖4克，什么茶叶都行，上面放上帘子，在把肠放上面，盖上锅盖，开火，大火，看着锅里冒烟了，很浓，关火，闷三分钟，就可以了，一定打开排烟罩，不然满屋里就想孙悟空来了一样！腾云驾雾了！

菜谱创建时间：2020-03-01 12:31:19