香菇黄花菜肉丁打卤面

作者： Tian 程

儿时爸爸总是做这道菜，现在自己也学着做起来，味道还是蛮像的！

用料

• 黄花菜 适量
• 鸡蛋 一个
• 五花肉 150克
• 蚝油 2勺
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 糖 1克
• 老抽 2勺
• 土豆 一个
• 干香菇 20朵
• 姜末 适量
• 葱 适量
• 十三香 1勺

香菇黄花菜肉丁打卤面的做法步骤

步骤 1

姜丝葱花，切好备用。

步骤 2

肉丁切好备用。

步骤 3

香菇切丁，黄花切段，土豆切丁备用。

步骤 4

这个是泡香菇的水，泡了两个小时，这个水不要扔，做卤时把它倒入锅中。

步骤 5

锅里放油，油热加入葱姜爆锅，直到把姜和葱的香味炒出来。

步骤 6

炒好葱姜倒入肉丁，肉丁炒香，倒入十三香、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖。

步骤 7

完成上一步就可以将香菇丁，黄花菜，土豆丁同时倒入锅里翻炒，直到出香味儿，倒入香菇水烧开（如果香姑水少，可以加一些其他的水也可以）。

步骤 8

大火烧开转小火炖25~30分钟（这个时间主要看土豆切块大小来决定）

步骤 9

出锅时倒入鸡蛋液打成蛋花状（这个时候可以根据自己的口味尝尝咸淡，如果淡了再加点盐）

步骤 10

煮好面条，将做好的卤放面条上就可以享受美味了。

香菇黄花菜肉丁打卤面的小贴士

这道菜的重点是泡香菇的香菇水不要扔。

菜谱创建时间：2020-03-01 12:28:46