新鲜榨菜（腌儿菜）

作者： 小芍药Cissy

儿菜上市，蠢蠢欲动～ 榨菜一定要做一份犒劳自己一下啊～

用料

• 儿菜 克
• 姜丝
• 蒜末
• 花椒
• 生抽
• 白酒

新鲜榨菜（腌儿菜）的做法步骤

步骤 1

儿菜洗净切片，放3勺盐，抓匀，静置2-3小时，杀出水。

步骤 2

倒掉杀出来的水，用重物把多余的水榨出来，用凉白开清洗一下，用手捏一捏，榨至看不到白芯。再用重物压一压（榨菜的榨这一步一定要到位，才不会呛口哦！），怕呛味的小伙伴把榨菜放在菜篮子晾一晚上。

步骤 3

将所有调料（喜欢啥放啥）搅拌均匀，放入罐中腌制。

步骤 4

第二天就能吃啦，喜欢更入味的可以多放几天再吃～

新鲜榨菜（腌儿菜）的小贴士

我用的是一夜渍的玻璃缸压水。

菜谱创建时间：2020-03-01 12:26:45