把肥肉和瘦肉分开,先把肥肉炼出油在放团瘦肉。
把肥肉油炸干,肉块(油渣)发黄浮起来捞出来备用~~腌萝卜丝。
放入团肉,炸到瘦肉发黄表面脆,手感整块肉硬的,如果中间还软的还要继续炸。 等全部颜色一样了,肉发硬外面脆的时候捞出来放入存油缸。油必须没过肉,等凉了,油变白色膏状后封口。
封口后静止于阴凉的环境中,等想吃的时候拿出来融化油层就可以吃。
很香很糯,做自家吃的肉丝面包不错。
煎出来的油渣可以和萝卜丝腌一起,因为有肉皮子,腌过后拿出来炒的萝卜丝很好吃。