纯蛋糕卷（28浅金盘）

作者： ahmiumiu

几年前买了个方盘，我才依稀记得我做过蛋糕卷，当时还放了奶油。时过境迁，我忘记怎么做的。看了好几个方子，觉得这油糖粉比例这么飘忽的？这28盘到底是什么量呀，约等于6寸还是8寸？只能借着其中一个，然后略改一下，想尽快少点油糖，纯粹试一下！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 65克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 50克
• 玉米淀粉 10克
• 白醋 5滴
• 这个量出来蛋糕很香，但是我觉得分量少了点所以有点薄了也有点干（有点扎实了），下次我应该分量加大，然后再多点奶调稀些。而按本次这方的话，油可以再减10，糖也可以减，但要留意蛋白能不能发到位

纯蛋糕卷（28浅金盘）的做法步骤

步骤 1

比戚风蛋糕的面糊稀，但比烫面法的浓稠些，感觉可以再稀点，可能会松软点

步骤 2

蛋白分3次打发到位，最后一次加糖时加入生粉。分三次入面糊，翻滚搅拌。倒入方盘。方盘我在底部垫了油纸，四周没，但如量很多，就要放了可以助力爬高

步骤 3

170度预热，150度30分钟

步骤 4

趁还温热时卷起来，我没有擀面棍，用了个大的保温杯代替，卷的方法下厨房有视频。我卷实后撕了点保鲜膜绑紧，就放一边去凉快了

步骤 5

我吃完晚饭后，蛋糕也凉透了，定型好了，打开切件

步骤 6

完成，又可以做明天一家的早餐了

菜谱创建时间：2020-03-01 08:07:10