黄金满屋炒饭

作者： 回家吃饭啦啦噜

疫情期间，家里有啥剩菜就炒啥了，煮饭吃多了，换口味，吃一下炒饭，也是很棒的！有咩炒咩炒饭，碎料炒饭，黄金满屋炒饭～叫啥都行。我用的白饭是中午煮饭故意煮多的两人份，比较干身，煮好了的饭要装起来放凉，不要焖在饭煲里，因为盗汗水会加湿饭。等凉了就放冰箱里备用。家里有什么配料就放什么吧，芥蓝可以用菜心等代替，虾仁可以用瘦肉丁代替，不放也可以。有鸡蛋就可以很好看啦。想颜色多一点的，就可以放玉米，洋葱丁，红绿椒，等等都行。

用料

• 米饭 3碗
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 半根
• 嫩芥蓝 6条
• 腊肠 1-1.5条
• 虾仁 6只
• 酱料（味极鲜酱油、蚝油、白糖、老抽） 适量
• 盐 适量

黄金满屋炒饭的做法步骤

步骤 1

最好拿个比较大的容器，将三只鸡蛋用打蛋器打散均匀，不要纠结为什么图里只有两只，我拍完照后又放了一只。我选的鸡蛋是比较大个的，如果个小，可以适量加一两个蛋。蛋液宜多不宜少，要做出来金黄色，一定要够蛋液。

步骤 2

把饭从冰箱里拿出来，我的饭是这样子的～

步骤 3

然后把饭倒进刚刚装着蛋液的大盘子里，大盆子比较好操作，然后拿个勺子把饭跟蛋液拌到一起，把饭打散，要拌到每一粒米饭都沾有蛋液，不能有饭团，可以用勺子压一下，目的就是要粒粒分明且黏有蛋液。

步骤 4

拌成这个样子就差不多了。比较湿润，每一粒米饭都有蛋液，又没成团成块的。

步骤 5

将胡萝卜和芥蓝芯切成细粒状，如图，芥蓝的叶子最好不要，因为口感不太一样。

步骤 6

因为我觉得胡萝卜和芥蓝都不是特别容易炒熟，所以我焯了一下水，滚水放进去，放一丢丢油，顺便放点盐，90秒，捞起沥干。不用太久，久了太软会影响口感，熟了脆脆的就行，这样焯一下水可以缩短时间。

步骤 7

是这样子的，沥干水备用。

步骤 8

腊肠切细丁备用。

步骤 9

备好酱汁：味极鲜酱油10克，蚝油10克，老抽5克，白糖5克，拌匀备用。我拿回原来冰箱里装米饭的盘子装的，这样可以少洗一个碗。我真的是很懒洗碗的。

步骤 10

虾仁去虾线剥壳切丁备用。

步骤 11

重头戏要来了。炒锅烧热，放少许油，转中小火，倒入蛋液饭，慢慢翻炒，一定要中小火，每个炉圈都刚刚有火就行，要炒得久一点，给点耐心，让蛋液饭慢慢变干身，粒粒分明，

步骤 12

像这样，是不是很漂亮，很有成就感～可以装起来备用啦，可以装回原来那个大盘子，毕竟这样可以少洗一个盘子，哈哈。

步骤 13

然后炒配菜：烧热锅，放少许油，转中小火，大火腊肠容易焦，先炒腊肠，毕竟它是生的，而且还会出油，翻炒一分钟，然后放入虾仁，翻炒一分钟，放入焯过水的胡萝卜丁和芥蓝丁，翻炒一分钟。

步骤 14

继续中小火，倒入金黄色的蛋饭，一起翻炒均匀。然后倒入配好的酱汁，上色调味。如果想维持图中的金黄色，就建议不要加酱汁，直接加适量盐花翻炒均匀。因为加酱汁会好味道一点，但是会有酱油色啰。任君选择。这样有红有绿有黄，色彩斑斓，是不是很好看呢！看着就很有食欲。

步骤 15

我选择了加酱汁，是这样子的，可能不是很好看，但是很好吃哦😋

步骤 16

干身的炒饭，再配一个简单的快手汤，我配了双丸奶白菜汤，加点炸蒜，真是超棒的一个正餐，分分钟精光。

菜谱创建时间：2020-03-01 01:27:29