桑葚酒（熬酱）桑葚果酱

作者： mina123

春天是桑葚丰收的季节，桑葚属于黑色食物，有益人体的健康，好处数不胜数。但是桑葚本身非常不耐保存，而且生吃的桑葚偏寒性，不可多吃，但是把它泡成酒就不同了，简直就是把它的益处发挥到极致！不喜欢喝酒的朋友看小贴士，也可以直接做成桑葚果酱！

用料

• 桑葚 7斤
• 白酒 15斤
• 冰糖 5斤

桑葚酒（熬酱）桑葚果酱的做法步骤

步骤 1

桑葚泡水，坏果挑掉，清洗干净，晾干。因为后面还要熬酱，所以这里可以不用晾太久。我是晾到不滴水就行。

步骤 2

这次买的桑葚又大又黑，今年桑葚价格也非常便宜，好开心😃

步骤 3

把冰糖和桑葚放到大锅里，我用的是不粘锅，一定不能用铁锅，人家说桑葚的酸和铁锅的铁会变成有毒物质😂具体我没实践过，我也不懂，不过，用不粘锅不糊底，这倒是真的😄

步骤 4

一开始大火烧，桑葚和糖一起会快速出水，注意多翻几下加速糖的融化。

步骤 5

这时候煮开了，可以转中大火，熬到水分没那么多，收汁。有的配方说要熬到粘稠，我这里没有，完全凭自己感觉和喜好😂

步骤 6

熬完要完全晾凉，不然会有水蒸气，我是摸锅壁，手指插进酱里感受温度😂然后装到两个瓶子里，一个瓶子是10斤白酒的量，装完感觉不够，又加了5斤酒进去，就是图片这样了。

步骤 7

2020.03.05更新，昨天又买了7斤桑葚熬果酱

步骤 8

今天装瓶✌️

步骤 9

剩下的果酱汁过滤加酒，又有两瓶桑葚果酒了😂

桑葚酒（熬酱）桑葚果酱的小贴士

因为是熬酱的，所以不需要发酵，立刻就可以喝了，不过，这个放越久越香醇。对了，酒一定要用高度酒，我用的是53度的。以前家里人都做过，放个三五年不成问题！还有就是瓶子一定要无水无油，而且密封保存。其实材料比例不一定得严格按照我这个标准，怎么开心怎么来，做出来都好喝！如果不喜欢喝酒的朋友，也可以按照这个配方，糖少点，直接省略最后加酒一步，酱的水熬干点，做成桑葚酱也很好吃，泡水抹面包都很不错。夏天在苏打水里挖一勺果酱进去，分分钟秒杀外面卖的🤭

菜谱创建时间：2020-03-01 01:27:19