自制红豆沙

作者： 今天晚上吃什么菜

2020年，不平凡的一年，新冠病毒是个照妖镜，照出了人性无私和自私的一面，照出了人间百态...感谢伟大的逆行者们为我们保驾护航…愿口罩大国早日迎来鸟语花香 自由呼吸的一天… 宅家作贡献的日子里，防疫用品抢手，面粉酵母也非常抢手，宅了一天又一天，这造就了多少厨神… 自己动手丰衣足食，来做个低油低糖的红豆沙吧^^

用料

• 红豆 250克
• 白糖 40克
• 麦牙糖 250克
• 玉米油 90克

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆冷水浸泡一晩（夏天要放进冰箱冷藏），放进高压锅隔水蒸30分钟（红豆盆里面水要比豆子高一点）忘了拍照^^

步骤 2

蒸好的红豆，放进料理机，加白糖、玉米油、麦芽糖，搅拌至自己喜欢的粗细状态。（我这个大约打了二十秒）

步骤 3

倒入平底锅，先中大火煮一会儿

步骤 4

偶尔用刮刀搅拌一下底部

步骤 5

大约5分钟后，改中小火熬，偶尔用刮刀搅一搅底部，继续熬

步骤 6

大约十分钟左右，改小火熬，这个时候多搅动一下

步骤 7

煮到这个状态，豆沙能叠起来，但也是软的，刮刀也不怎粘了，关火

步骤 8

装到盘子里面，用保鲜膜封好，尽量排掉空气，边缘的贴着盘子。冷却后放冰箱保存

步骤 9

完成了。

步骤 10

完成

自制红豆沙的小贴士

天气冷时麦芽糖不好取出，可以将麦芽糖罐子坐在热水中浸泡一会儿，就好取出了。红豆沙冷后还会硬一点，所以不要炒的太硬，口感没那么好；如不小心炒过头了，做烘焙馅没多大关系，做包子馅用的，可以加点牛奶混合一下再用。 这次成品隐约有点粗粒，我特意留了一点点蒸熟的豆子没搅打，直接放入平底锅中和搅打好的一起炒，可以不需要这步。如果想更加细腻柔滑，蒸好的红豆可以用破壁机打。我都尝试过，还是喜欢这个口感多一点^^

菜谱创建时间：2020-03-01 00:43:28