盐可颂咸面包（无糖）

作者： 微笑zfy

这款面包没有放糖，吃惯了甜面包来做一下咸面包，换个口味，真的很好吃。外皮是焦焦的，底部撒了芝麻。吃起来外脆里嫩，还有一些韧劲。浓郁的奶油香，夹着微微的咸香。太好吃了，可以做起来试试。我用了老面团。没有可不用。我做了6个。

用料

• 老面团 50克
• 高粉 180克
• 盐 3克（1小匙）
• 干酵母 2克
• 蛋黄 1个
• 水 110克
• 奶粉 7克（1大匙）
• 黄油 5克
• 裹入面包的黄油 每个4克共6块
• 海盐适量
• 抹面包的软化黄油 8克

盐可颂咸面包（无糖）的做法步骤

步骤 1

面包配方中的所有材料一起加入厨师机，黄油也一起加入，不需要后油法，开始2档揉10分钟左右。换4档再继续。要时不时停下来看看面团的温度。我的面团中间就温度高了，到23度就要停下来。我中间把面放入冰箱冷冻室15分钟。拿出来继续放进机子揉面。揉到8分筋膜。撑开面膜有筋性但破洞有锯齿状即可。揉好的面温尽量控制在24度左右

步骤 2

取出面团，滚圆放在28度，75%湿度环境下发酵1左右.

步骤 3

面团发酵至原来的2倍大，手指沾面粉在面团上按下👇。有轻微回弹即发酵完成

步骤 4

平均分成6个剂子，滚圆松弛20分钟

步骤 5

黄油每4克切成小条，表面沾一层面粉，然后放到冰箱冷藏

步骤 6

松弛后的面团擀成圆饼

步骤 7

卷起，逐个整成水滴状。醒面10分钟。如果难擀，陆续醒

步骤 8

擀成上头大，底下尖。翻面，抹上软化的黄油，底部的小尖尖就不要刷了

步骤 9

在宽的顶端放上冷藏室的黄油，再撒点海盐，没有还要就撒点家用的盐，一丁点，不要多。不撒都行，别咸了。如果是有盐黄油就不要撒盐了。

步骤 10

卷起来，要边抻边卷，底部拉出小尖尖。我卷的不好，凑合吧

步骤 11

盘中倒入芝麻，拿起面卷在底部沾一下，喜欢吃芝麻的会觉得是点睛之笔。不喜欢的不沾。放入烤盘。摆好。

步骤 12

28度，湿度80%发酵1小时左右。要勤看着点，别发过了。我是放在烤箱里，旁边放了一杯热水

步骤 13

发到原来的1.5倍大，按下👇有轻微回弹，就发好了，在表面刷一点黄油，只是一点，为了粘上黄油。在刷黄油处撒上海盐粒。没有了不撒，我没有海盐就撒了点芝麻，是为了好看

步骤 14

烤箱要提前预热好，放入中层。上火230，下火200度。烤15左右。随时观察面包表面。要烤出黄焦焦的感觉。出炉后的表皮一定要是焦焦脆脆的。面包烤的时候黄油会流出来，是正常的，包的时候包紧一点。

步骤 15

烤好的面包，移至烤架上

步骤 16

看底部的芝麻，真的好香。

步骤 17

这款面包，还是建议热吃，如果做的多吃不完，放到230度烤箱中烤3分钟。然后在吃也依然是外脆里嫩，也可冷冻保存

步骤 18

第二天加了乳酪

步骤 19

这是第二天烤箱复烤加了乳酪的，依然好吃

盐可颂咸面包（无糖）的小贴士

感谢此方子出自幸福的眼泪。http://www.xiachufang.com/recipe/104229226/我加了老面，做了改动。以备下回之需。老面做法可查看http://www.xiachufang.com/recipe/104377336/

菜谱创建时间：2020-03-01 00:34:43