乳酪蛋糕

作者： 二月春风一剪梅

今天做生日，自己做了乳酪蛋糕，口感很绵密好吃呢，虽然裂口了不过我觉得更像一个笑脸啦。

用料

• 蛋黄糊：奶油芝士 220克
• 牛奶 110克
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 60克
• 蛋白糊：蛋清 5个
• 白砂糖 45克

乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶中加奶油芝士，加热搅拌至融化，我这里放在火炉上加热的，也可以选择把盆子在热水上面搅拌。

步骤 2

融化后再加入黄油搅拌至融化，同样需要加热吆。

步骤 3

再打入五个蛋黄进去，蛋清放到另一个无水无油的盆子。

步骤 4

蛋清分三次加白砂糖打发至湿性发泡，就是筷子提起来之后有个弯弯的小尖尖。

步骤 5

先挖一大勺蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要打圈圈搅拌。

步骤 6

把剩余的蛋白霜也放进去翻拌均匀。

步骤 7

把糊糊倒入八寸蛋糕模具中，烤盘中放一指深的水。我的是活底模具，担心漏按照烤盘，披萨盘，蛋糕模具的顺序放的。

步骤 8

上下火150度60分钟，出锅后等蛋糕稍微塌陷至边边和蛋糕模具分开后就可以脱模啦。

步骤 9

成品。

乳酪蛋糕的小贴士

白糖量已经很少啦，喜糖的话可以再增加糖量。 冷藏后直接吃或者淋酸奶都不错吆。 蛋白担心不好打发可以放点塔塔粉，淘宝有卖，个人觉得毕竟不是天天吃也无妨。

菜谱创建时间：2020-02-29 22:24:18