好吃到停不下来的无骨柠檬凤爪

作者： 铃儿响叮当1

偶然看到微博上的一则鸡爪去骨视频，虽然前两年尝试剔骨失败，但还是再次实践——终于成功啦，吃起来香、辣、脆、爽！爽！爽！

用料

• 1、鸡爪处理
• 鸡爪（整只） 2斤（约30只）
• 柠檬 2个
• 姜 6、7片（可自行增减）
• 葱 3根
• 料酒 3勺
• 盐 少许
• 冰水 一大碗（泡煮好的鸡爪）
• 2、调味汁
• 柠檬 2个
• 小米辣 按自己喜好放
• 蒜头 2、3瓣（不喜可不下）
• 生抽 约150g
• 白沙糖 3大勺（按自己口味增减）
• 香菜 3根（可不下）
• 料酒 约100克
• 白米醋 约120克（怕酸可少放些，因为还加柠檬汁）
• 香油 2勺

好吃到停不下来的无骨柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

冰水、柠檬材料的准备可以参考我前面的菜单：改良版柠檬凤爪。

步骤 2

鸡爪去脚趾、洗净；锅中放入冷水、鸡爪姜、葱（我没放葱叶）、盐、料酒，开火煮至水开后继续煮6到8分钟。

步骤 3

鸡爪煮熟捞起，泡入第1步准备好的冰水，如果不够冷，可放入冰箱再冻一下，到鸡爪凉了就行，这样剔骨容易些。

步骤 4

泡好的鸡爪先用刀从脚背划开，先从大骨向中间趾划，再划边上的，这一步要扶好爪子，注意安全⚠️慢慢来，多整几个就顺手了。

步骤 5

划好鸡爪后，用手指从划口处慢慢分开皮与骨，小趾可以一节一节取，这样留下的筋会多些，我自己弄，没法拍视频，大家可以搜作者：石头美食的微博看一下。我发一个成果图上来看一下剔骨前后哈，我觉得我初中的生物课应该是上得很认真的😂

步骤 6

鸡爪完成剔骨后可一只分为二或三块，然后准备酱料，可参考我前面发的菜单第4、5、6步，拌匀后放入爪爪。

步骤 7

拌匀后装好放进冰箱冷藏一下口感更好，我还是跟往常一样放过夜。

好吃到停不下来的无骨柠檬凤爪的小贴士

1、冰水必须提前准备好，泡冷的爪爪皮紧致更好剔骨。 2、⚠️剔骨用刀时一定！一定！一定！要注意安全。 3、无骨鸡爪入味快也透，所以酱料不要太咸，不放过夜也可以入味，两三小时就可以了。 4、刚开始做不要多，十只以内就好，找感觉练手感😁，酱料可按自己的口味调整。 5、最后，祝大家成功制作！慢慢品尝你的美味成果😋

菜谱创建时间：2020-02-29 22:13:10