麻辣香锅！简单！

作者： 瓜子___

自由度特别高的菜谱！特别适合消耗冰箱里的各种材料！这次我做的是2-3人份的量

用料

• 你喜欢的素菜+荤菜 适量
• 姜葱蒜（必备） 少量
• 火锅底料/麻辣香锅底料 一包
• 食用油 适量
• 盐
• 黑胡椒
• 酱油

麻辣香锅！简单！的做法步骤

步骤 1

材料建议切片/条。肉类避免太大块。新鲜的肉类一定要提前腌制噢！

步骤 2

提前过油蔬菜易熟、吃着也更香。肉类煎香后续好处理。怕油的朋友焯水也可。

步骤 3

油多不容易糊锅 记得全程不要小火噢！请调到中大火。炒到你闻到很香的味道洋葱有点发软就是爆香了可以到下一步

步骤 4

炒料容易糊 耐心哦！

步骤 5

（如图）

步骤 6

（如图）

步骤 7

（如图）

步骤 8

（如图）

麻辣香锅！简单！的小贴士

我能想到的Tips： 1. 香锅的材料很自由，爱吃啥放啥大家可以随意更换 2. 肉类建议切小块/片、鸡翅划开，提前用盐和黑胡椒腌制。如果是牛肉或者鸡胸肉可以再加上生粉花生油腌制会嫩一些。提前用油煎熟/焯水取出避免生炒难熟。底味很重要噢一定要腌制，不然容易肉里面吃起来没味道。 3. 素菜类我直接炸了一会过了油，一个是吃着比较香一个也是比较容易熟。大家不想炸的话可以用焯水的方式。容易熟的青菜、豆芽就不需要焯水。炸土豆和红薯真的是我的香锅挚爱！还是希望大家试试看！ 4. 丸子类的话也可以提前焯水或者切开两半。海鲜或者牛百叶这些容易腥的食材担心腥味的话可以用开水+姜片料酒略微烫一下。 5. 起锅开炒的时候油要多一些，这样炒起来才香，底料和其他材料才不容易糊锅。炒的过程中如果锅有点焦了可以再放点油。过程大火炒其实会更香，没有把握的话开中火炒，不容易糊。小火不建议哦，小火的话蔬菜出水很难炒干，成品会水分太多。

菜谱创建时间：2020-02-29 20:54:52