麻辣米线

作者： 木木女_e6c0

一个月没出门，太想吃楼下那家麻辣米线了！无奈特殊时期不能出门，在家做一碗吃吧！

用料

• 米线 200克
• 花椒 50粒
• 木耳 20朵
• 豆腐皮 1张
• 金针菇 半把
• 火腿肠 1根
• 花生米 一把
• 菠菜 2棵
• 葱半段，生姜五片，干辣椒两三根，火锅料一小块
• 盐，味精，鸡精等各种常见调料

麻辣米线的做法步骤

步骤 1

干米线提前半个小时用温水浸泡

步骤 2

锅中放油，油热放花椒，辣椒，生姜，大葱等香料翻炒出香味

步骤 3

捞出葱段生姜等，放入一小块火锅底料炒出红油后关火

步骤 4

提前用油炸一把花生米，炸两分钟即可，否则有糊味。准备木耳，金针菇，豆腐皮，火腿肠，菠菜等配菜。最好有麻辣豆干，家里没有只能凑合了！刚才熬好的麻辣红油用筛子过滤后只留红油。

步骤 5

将配菜烫熟后放入泡好的米线，米线如果泡的不够软也可以提前煮熟，加入骨汤或鸡汤等，没有高汤加白开水。放盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、香油等调味，最后撒上花生米火腿肠，淋上红油即可！家常版麻辣米线就可以开吃了！

麻辣米线的小贴士

最好提前熬点高汤，味道更鲜美！家里人多的话，红油可以淋在自己碗里，吃三鲜和麻辣的就互不影响了！

菜谱创建时间：2020-02-29 20:33:49