黑芝麻戚风

作者： 愉的天空

家里冰箱里剩了点黑芝麻酱，强迫症看着难受。看大咖们的方子瞎改了一下，加入芝麻酱，做出来还行。香～记下来，留着自己

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35～38克
• 黑芝麻酱 12～15克
• 玉米油 26克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克

黑芝麻戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋清分离，蛋清入冰箱冷冻。

步骤 2

玉米油+牛奶+芝麻酱混合拌匀，注意不要水油分离。加入过筛低粉划Z字，拌匀。分次加入蛋黄，拌匀。

步骤 3

预热烤箱170℃。分三次加入糖，打发蛋白，打发出小直钩（中性偏干性）状态。

步骤 4

蛋白霜分二次加入蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 5

面糊倒入模具，轻震去泡，放入烤箱下层，180℃/20～25分钟烘烤。

步骤 6

出炉，高摔，倒扣，凉透后脱模。

黑芝麻戚风的小贴士

① 放了芝麻酱的戚风很香。没有芝麻酱可以不用，油再多加5g左右，就是原味戚风了。 ② 糖量偏低，不适合一般甜点爱好者，可以适当加5～10g。

菜谱创建时间：2020-02-29 20:17:56