超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）

作者： 看到馒头就把它烤了

心血来潮把冰箱里的一块牛肉做了酱牛肉。 因为是一时兴起，连照片也没怎么拍，好在材料还算全，反正也是有啥用啥了，干脆自己记录一下好了 ————————— 实在太好吃，连着做了两天，补图补图！

用料

• 牛肉（牛腱最佳）
• ————配料————
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 黄豆酱 3勺
• ————————
• 姜 3片
• 大葱 2段
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个
• 花椒 一小把
• 小茴香 一小把
• 冰糖 6～8颗
• 盐 2小勺
• 水

超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤

步骤 1

主料如上

步骤 2

香料如上

步骤 3

牛肉切比较扁平的大块，方便之后炖的时候没在卤水里

步骤 4

牛肉冷水下锅焯水

步骤 5

牛肉焯水后冷水浸泡5分钟

步骤 6

牛肉放入珐琅锅，加入除了盐之外的配料，加水没过牛肉，煮开后捞出血沫，转小火煮2个小时以上

步骤 7

最后关火前根据咸淡加盐调味，捞出后凉了就可以切片了，当然在卤水里泡几个小时更加入味

步骤 8

用完的老卤

超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的小贴士

①牛肉要放凉了之后才好切 ②用完的老卤可以滤掉固体物，放冰箱密封保存，反复用，越卤越香。留下的老卤还可以卤卤蛋，卤卤鸡爪什么的 ③关于香料我都是有啥用啥的，可以做适当调制

菜谱创建时间：2020-02-29 20:07:25