蒸杂粮馒头

作者： 台芒也要吃

健康杂粮馒头

用料

• 普通小麦粉 720克
• 青稞面 180克
• 玉米面 100克
• 黑米浆+酵母水+揉面水 630克
• 酵母 适量

蒸杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

黑米适量，泡约一小时，加水放入料理机打成黑米浆。

步骤 2

小麦粉，青稞面，玉米面混匀，粉类挖坑加入黑米浆。料理机壁挂黑米浆加水涮涮，倒入碗中，碗中加酵母，搅匀静置约十分钟。

步骤 3

酵母水倒入粉类坑中。厨师机一档揉面，该过程中加入适量水。所有食材成团即可，此时盆光，面团光，手光。

步骤 4

面团表面抹水，盖上保鲜膜，温暖处发酵约4-5小时，发至两倍大。

步骤 5

面团排气，再揉揉，分成14个团。放入温水蒸锅中，二发约30-40分钟。

步骤 6

开火蒸，开大火上汽后，转小火蒸18分钟。蒸好后闷5分钟后，取出错落放在蒸架上晾凉。

菜谱创建时间：2020-02-29 20:00:07