焦糖布丁

作者： echoxixi

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 50克
• 淡奶油 150克
• 炼乳 10克
• 糖 8克+焦糖的15克左右

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

牛奶+淡奶油+炼乳（没有的话可以不用，主要是为了更香甜）+白砂糖，一起倒奶锅里煮，煮到锅边缘起泡，稍微有奶皮，白糖化了就关火。混合液放凉备用。

步骤 2

三个蛋黄打散。加入第一步的混合液体。记得第一步的液体要放到温度50度以下，不然容易把蛋黄烫熟。

步骤 3

混合液过筛。这步是为了让布丁液更细腻，可以看到筛出了一些固态的奶皮之类的。

步骤 4

制作焦糖。白砂糖加一点水放锅里熬，看到熬出焦糖色就可以了，别烧糊了。大概30～40秒开始变色。焦糖水倒进布丁瓶，瓶子快速摇晃，让焦糖在瓶子底部摊匀。

步骤 5

第三步过筛后的液体倒入有了焦糖的布丁瓶里。我的布丁瓶刚好装3瓶。

步骤 6

烤盘里装一些热水，布丁瓶放在烤盘里，烤盘入烤箱中层。烤箱上下150度烤40~45分钟。这步用的水浴法，目的是不要让布丁温度升太高。

步骤 7

装饰一些水果和薄荷液。完美。

焦糖布丁的小贴士

1.布丁用料简单，操作简便，颜值又高，适合新手。 2. 具体的时间不同品牌烤箱可能不同。我的是长帝的。你们可以先试试35分钟，如果看到表面有上色有焦斑就差不多可以关了，没有的话再5分钟地往上加，摸索一次下次就知道了。 3.你家如果有喷枪，可以在吃的时候在布丁表面撒一层砂糖，喷枪几秒可以有一层脆脆的糖。

菜谱创建时间：2020-02-29 19:55:55