椰浆戚风蛋糕（6寸）

作者： 大优Ali

买了烤箱一年多，戚风蛋糕做了不下20次，网上搜索的各种配方都试过，只有偶尔一两次成功。用了以下配方两次，两次都堪称完美，喜不自胜，分享给大家！

用料

• 鸡蛋 3个中等偏小鸡蛋，130～160g均可。
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 35克
• 玉米粉 5克
• 白醋 一滴或不放
• 椰浆 40克
• 盐 1克，或不放
• 细砂糖 60克

椰浆戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄液内加入玉米油，手动搅拌片刻，再加入椰浆、面粉，充分搅拌后静置备用。

步骤 3

蛋白打发至鱼泡眼状，后分三次加入细砂糖，第三次加入后打发至干性，静置备用。

步骤 4

烤箱上下温150º，46分钟按开始。

步骤 5

将三分一蛋白刮到蛋黄液，翻拌均匀后倒到三分之二的蛋黄液，翻拌均匀。

步骤 6

拌好的蛋液装到6寸模具，从约十厘米高往下磕一两下，磕掉蛋液里的大气泡，放入烤箱。此时烤箱剩余时间约36分钟。烤的过程蛋液面升到最高最后稍微降了一点，时间到即可。取出模具，从约十厘米高往下磕一两下，把蛋糕里面的湿气磕出，倒置到滤网，晾凉即可切块食用。

步骤 7

需要的可另外用奶油、水果装饰。单吃也非常美味。

椰浆戚风蛋糕（6寸）的小贴士

1.试过不用椰浆用牛奶，或温水冲奶粉，会塌腰，或有布丁层，估计水分太多。 2.试过上下135º，40-50分钟，塌腰或凹陷，估计太熟。3.蛋白打至干性，又不能太干，拉起有不太长的小弯勾即可。4.模具使用的是不粘模具，私以为是否不粘模具影响不大。5.其他有不明白的可以留言，看到即复。

菜谱创建时间：2020-02-29 19:50:50