一次做完菜包，肉包，菜肉包！

作者： viva小米

家里除了我一共就仨人，一个要吃青菜包，一个要吃大肉包，一个要吃菜肉包🤣🤣🤣

用料

• 面粉 750克
• 水 390克
• 酵母 7-8克
• 糖 15克
• 以上是面团的材料
• 青菜馅儿配料：
• 青菜 500克
• 香菇 3朵
• 盐 2勺
• 糖 小半勺
• 麻油 2大勺
• 白芝麻 1大勺
• 肉馅儿配料：
• 猪肉糜 500克
• 葱 3根
• 生姜 1小块
• 盐 1小勺
• 糖 半勺克
• 生粉 2小勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 凉水 100克

一次做完菜包，肉包，菜肉包！的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，酵母，水放在一个容器里面开始揉面，我用的厨师机，只要揉成不沾的面团，然后拿出来手揉一下就可以了。水根据季节和各品牌面粉的吸水性，可以上下浮动10克。

步骤 2

手揉后的三光状态

步骤 3

放进容器，蒙上保鲜膜开始一发

步骤 4

发面的间隙开始烫青菜，记得水里加一勺盐

步骤 5

水开以后分批加入青菜，烫几秒后快速盛出丢进凉水里，可以保持青菜的颜色，不会发黄

步骤 6

先别急着挤水，先切

步骤 7

继续切碎，不要偷懒用料理机！不要偷懒不要偷懒不要偷懒！不然口感就是稀泥！

步骤 8

香菇切碎

步骤 9

锅里放油翻炒熟

步骤 10

接下来是怪力少女在线挤水💁当然，有纱布的可以包纱布挤水，尽量挤干一点，因为待会儿加了盐还是会渗水的……

步骤 11

现在把炒的香菇跟挤完水的青菜，外加盐，（鸡精，可选）糖，麻油和白芝麻搅拌在一起

步骤 12

香喷喷的芝麻油和白芝麻可以给清淡的菜包加分哦～拌完放进冰箱，我们开始做肉馅儿！

步骤 13

我不喜欢吃东西的时候咬到葱姜的感觉，所以就把葱姜切碎泡在水里做成葱姜水，效果差不多～

步骤 14

除了水以外的材料全部倒进肉馅搅拌均匀，然后过滤出葱姜水

步骤 15

将葱姜水分三到四次加入肉馅，每次肉馅吸饱水后再继续加

步骤 16

将肉馅也放入冰箱，这时候面团应该也发的差不多了

步骤 17

棒棒哒

步骤 18

面团捞出来，开始排气整形

步骤 19

今天我们要做三个不同馅儿的包子，所以面团平分成三份，剩下的保鲜膜包好

步骤 20

然后面团分6-8份，擀圆

步骤 21

包一大勺馅儿进去，然后开始捏褶子。

步骤 22

排排队准备上锅！

步骤 23

肉馅也是同样的操作啦～

步骤 24

菜肉馅儿的就把上面两种馅儿混一混呀～

步骤 25

包子在锅上二发20分钟左右，发到包子原始大小的1.5到2倍，然后开火，水开了以后改中火，菜包蒸13分钟，然后关火闷3分钟

步骤 26

菜包！YUMMY～

步骤 27

菜肉包为了跟菜包区分，没有完全收口，肉汁都蒸出来了哈哈哈哈～

步骤 28

菜肉包大火烧开水以后中火蒸了15分钟，然后关火闷3分钟

步骤 29

最后的肉包中火蒸17分钟，关火闷3分钟。我才不会告诉你就着腌萝卜我吃了三个肉包子😂

一次做完菜包，肉包，菜肉包！的小贴士

1.肉馅儿今天没有加料酒，因为有葱姜水。 2.所有馅儿在调味的时候都可以根据各家口味做调整，比如苏锡常地区爱甜就可以加多一点糖；重口的可以口味调重一点；爱吃葱姜的可以葱姜切碎了直接加进馅儿里～ 3.如果你喜欢吃外面那种皮厚一点的，可以不用擀皮，捏一捏，捏成中间厚外面薄的皮就可以包馅儿了，我不爱吃皮就会擀薄一点～ 4.第一锅蒸完以后锅很烫，千万不要直接把第二锅包子放上去，一定要换一锅冷水，然后再上锅二发。 边做边拍照好难啊啊啊啊啊啊啊，我要去买个手机支架🤣

菜谱创建时间：2020-02-29 19:46:28