蒜香纸包花甲虾

作者： 魅魑wing

之前在店里吃了纸包花甲虾，就一直想吃，最近疫情在家，没法买，只有自己做。

用料

• 料酒 勺
• 油 克
• 大蒜 瓣
• 姜 片
• 葱 根
• 盐 克
• 生抽 勺
• 蔬菜 干
• 小米辣
• 芹菜
• 花甲
• 虾
• 少量火锅底料或者豆瓣酱
• 油纸
• 最好有电火锅
• 鸡精

蒜香纸包花甲虾的做法步骤

步骤 1

这个菜主要是炒料，根据自己多少虾和花甲准备配料。因为是蒜香味，建议多点，喜欢吃蒜的可以放很多蒜。炒料多一点油，因为你最后炒的料要浇满食材，裹起来，配料要把食材全包裹。首先锅里放油，尽量多点。然后油热了，火关小一点，放火锅底料，或者豆瓣酱，然后加入切好的姜蒜，小米辣，等炒出香味，就可以加生抽或者味极鲜酱油。料酒，鸡精。盐，根据自己口味加调料。再炒一分钟。料就炒好了。

步骤 2

接着在锅里涂点油，将油纸铺上去，然后将处理好的虾，我有剔虾线和剪须，以及吐了沙的花甲，洗干净后铺在油纸上，然后将炒好的料浇在上面。这时候可以加上自己喜欢的配菜，还有上面加上芹菜。

步骤 3

将油纸裹好。像裹糖果一样，如果怕收口不严实，可以用个夹子夹一下（要用金属或者木架子比较好）。然后开始煮（我也不记得外面店里有没有加盖，反正我加盖了，不过纸会被水蒸气打湿，下次我试哈不加盖，这个应该加不加盖都可以吧）

步骤 4

开火，等听到锅里砰砰的，就是花甲开口的声音。等这种砰砰的声音没有了。再等个一两分钟，就好啦！开纸，撒葱，吃！

蒜香纸包花甲虾的小贴士

我没有跟大家说食材和配料用量，是因为一：这是我第一次传菜谱，没有经验。二：我自己做的时候从来不会去刻意记量。一般就是根据食材的多少，凭感觉掌握配料的量与调料量。大家可以炒好料时尝一下，咸淡，此时要咸点。因为你后面还要加食材和配菜。

菜谱创建时间：2020-02-29 19:21:26