酸奶蛋糕--仿轻乳酪蛋糕（自制酸奶）

作者： 蜜冉冉

超喜欢这款蛋糕，味道完美。它细腻绵软、入口即化，酸甜交缠穿梭于味蕾间回味无穷！ 吃这个蛋糕有吃到夹馅的感觉。大爱。

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 6只
• 玉米油 65克
• 自制酸奶 235克
• 蜂蜜 10克
• 细砂糖 70克
• 盐 2克

酸奶蛋糕--仿轻乳酪蛋糕（自制酸奶）的做法步骤

步骤 1

1. 蛋黄和蛋白分离。 2. 玉米油加自制酸奶进行乳化。 3. 筛入低筋面粉和淀粉以及蜂蜜和蛋黄。之字型搅拌至无颗粒。 4. 蛋白加糖和盐打发至中性（有小弯勾） 5. 如用活底模具要包锡纸，非活底模具底部垫烘焙纸四周刷油便于脱模。 6. 面糊倒入模具8分满，放入注温水的烤盘（深盘2/3，浅盘快满） 7. 预热烤箱，中下层，上火180°，下火120°，15分钟；然后转上火140°，下火120°，40分钟；最后上火130°，下火120°，10-15分钟。（随时观察根据自家烤箱调整）

步骤 2

8. 出炉，晾凉脱模。分割食用。

酸奶蛋糕--仿轻乳酪蛋糕（自制酸奶）的小贴士

1. 最好用自制酸奶，使用时只放入固态部分。如没有一定选用稠的酸奶，不然会很湿、塌陷。 2. 自制酸奶可用奶粉做（130克奶粉，800克熟水--凉热都可，热水混合后要放凉再放益生菌，1克益生菌，8小时以上） 3. 适用8寸，或两个小土司模

菜谱创建时间：2020-02-29 17:47:47