美善品—熔岩面包

作者： 如果的小厨房

颜值高味道好做法简单的一款面包

用料

• 水 190克
• 糖 15克
• 耐高糖酵母 1茶匙
• 奶粉 20克
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 马苏里拉（馅料） 150克
• 午餐肉或培根（馅料） 100克

美善品—熔岩面包的做法步骤

步骤 1

加入除黄油外的所有面包材料，揉面模式5分钟。

步骤 2

加入黄油，揉面模式4分钟。 备注：夏天建议将主锅和面团在冰箱冷冻室降温5分钟后再进行此步骤，避免面团温度过高。

步骤 3

揉好的面团放在密封保险盒中，温度不超过28度发酵至原面团两倍大小。手指蘸面粉在面团中间戳洞，洞不回缩，面团发酵完成。

步骤 4

将面团平均分成10个小面团，排气滚圆，静置15分钟醒发。

步骤 5

醒面的同时将马苏里拉和午餐肉切丁混合。

步骤 6

醒发好的面团擀圆后包入混合好的馅料，整形成圆形收口朝下。

步骤 7

面团表面喷水后在38度以下湿润环境下进行二次发酵，发酵至两倍大。 发酵好的面团表面筛上一层薄薄的高筋面粉。

步骤 8

面团用剪刀剪开露出内馅儿。

步骤 9

烤箱190度预热10分钟，烤制18分钟。

步骤 10

好好享受吧，拉丝效果一级棒！

菜谱创建时间：2020-02-29 17:28:08