冷藏发酵坚果全麦蒸包（自己记录）

作者： helen26

第一次用菜谱记录自己做的食物。

用料

• 鲍勃红磨坊全麦面粉 100g
• 普通面粉 40g
• 雀巢脱脂奶粉 10g
• 桂格即食燕麦 约10g
• 白砂糖 15g
• 盐 1g
• 高活性耐糖干酵母 约1.5g
• 水 110g
• 红枣 5颗
• 南瓜籽 若干
• 葵花籽 若干
• 百吉福高钙高蛋白芝士片 半片

冷藏发酵坚果全麦蒸包（自己记录）的做法步骤

步骤 1

先将除了水以外的所有材料混合，后加水用硅胶刮刀搅拌均匀，粗略成团，盖上盖子室温静置。

步骤 2

静置40分钟后，放入冰箱冷藏发酵。

步骤 3

上图是冰箱冷藏13小时后拿出来的样子，再室温静置。

步骤 4

红枣芝士片剪碎、南瓜籽葵花籽微波炉叮2分钟左右，放一边待用。

步骤 5

回温大概80分钟后，又拿到阳台上放置约40分钟，看见有些鼓起的泡泡，取出揉搓排气整形。

步骤 6

将面团分成三份，准备好的坚果红枣碎放入卷起来，揉加整形用时约20分钟。面团撑开的时候看到些许出膜的样子，手没空拍下来🤣，其实也没揉多久，面团也挺柔软粘手，加了手粉。

步骤 7

冷水入锅盖盖，煤气炉开火约1分钟关闭，静置60分钟。

步骤 8

变大以后，盖保鲜膜，水开再入锅，大火蒸20分钟

步骤 9

哈，倒扣后三个没能够黏在一起

步骤 10

蒸好马上拿出来了，确实比以前做的松软，蒸前蒸后，感觉一样大。

冷藏发酵坚果全麦蒸包（自己记录）的小贴士

冷藏发酵时间足够的话，应该冰箱取出后回温即可揉搓整形。 盖保鲜膜蒸，不知道对长高是否有影响，下次试试不盖保鲜膜吧。 上面的发酵静置时间仅是当下做的时间，具体得看面团状态。

菜谱创建时间：2020-02-29 17:18:59